"중복, 진한 옻닭 한 그릇으로 건강을 채우고 무더위는 비워보세요!"

옻닭(옻을 넣어 끓인 닭)은 여름 보양식으로 많이 먹습니다. 맛있게 끓이는 방법은 다음과 같습니다.

재료 (4인분)

• 닭 1마리(1~1.2kg)
• 옻나무(건옻 또는 옻나무 가지) 100~150g
• 물 2.5~3L
• 마늘 15~20쪽
• 대추 8~10개
• 황기 2~3뿌리(선택)
• 엄나무 약간(선택)
• 생강 1쪽
• 대파 1대
• 소금, 후추

만드는 방법

1. 닭은 깨끗이 씻어 기름과 내장을 제거합니다.
2. 옻나무는 깨끗이 씻어 물에 넣고 30~40분 정도 먼저 끓여 진한 육수를 만듭니다.
3. 옻나무는 건져내고 육수에 닭, 마늘, 대추, 황기, 생강을 넣습니다.
4. 중약불에서 1시간~1시간 20분 정도 푹 끓입니다.
5. 마지막에 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞추면 완성입니다.

더 맛있게 먹는 팁

• 찹쌀을 닭 속에 넣으면 삼계탕처럼 더욱 든든합니다.
• 부추를 곁들이면 향과 영양이 좋아집니다.
• 국물은 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.

주의: 옻에 알레르기가 있는 사람은 심한 발진이나 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 처음 드시는 경우에는 특히 주의하세요.

 

청주 육거리시장에서 판매되는 생닭 가격은 크기와 품종에 따라 다르지만, 최근 시세는 대략 다음과 같습니다.

• 일반 생닭(1kg 안팎): 8,000~12,000원
• 토종닭(1.5~2kg): 18,000~30,000원
• 큰 토종닭(2kg 이상): 30,000~40,000원

복날 시즌에는 수요가 많아 평소보다 가격이 오르는 경우가 있습니다. 최근 육거리시장 닭전에서는 신선한 생닭과 토종닭을 판매하고 있습니다.

옻닭을 끓이실 계획이라면 보통 2~3인분은 1.5kg 정도의 토종닭, 4~5인분은 2kg 이상의 토종닭을 많이 선택합니다.

청주 육거리 시장은 수요일날은 닭을 잡지 않습니다.

 

지난 초복날은 수요일 임에도 불구하고 닭을 잡아

옻을 3,000원 한묶음에 3,000월 짜리를 사와 토종탉 두마리에

충분한 양이 되었습니다.